Rezept für ecuadorianische Ceviche von meiner Mutter

ceviche (after)
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Dieses Rezept ist für Ceviche, wie sie in der Manabí­ Region an der Pazifikküste Ecuadors gemacht wird.

Für 7 leute:
(Deutsch Übersetzung von Silvio Neef)


(Shrimp wurde von meinem Wörterbuch als 'Garnele' übersetzt... hoffe
das stimmt.)

Zutaten (für 7 Leute):

* 1.5 pfund (=0.68 kg :) mittelgrosse Garnelen oder Fisch
* 1 mittelgrosse rote Zwiebel
* 2 mittelgrosse Tomaten
* frischer Cilantro (=Koriander)
* Salz und Pfeffer nach gescmack
* jede Menge Limonen
* ein bisschen öl

Garnelen oder Fisch in kleine Würfelchen schneiden und in eine
Schüssel geben. Limonen ausdrücken bis der Limonensaft komplett
über den Garnelen/Fisch steht. Salz und Pfeffer zugeben und gut
mischen. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Das
Fich-/Garnelenfleisch wird durch die Säure über Nacht vollkommen
weiss werden.

Am nächsten Tag Tomaten und Zwiebeln schneiden und mit etwas öl und
Cilantro unter die Garnelen mischen.

Fertig! Serviert am besten mit in öl fritierten Plantain (Kochbanane)
Scheiben (zermalmen und zum Ceviche hinzugeben). Mmmm mmm guuut!

This recipe is for Ceviche as it is made in the region of Ecuador called Manabí­, on the Pacific coast.

Ingredients (for 7 people):
1.5 pounds medium shrimp or fish
1 medium red onion
2 medium tomatoes
fresh cilantro
salt and pepper to taste
lots of limes
a little oil

Cut shrimp or fish into little cubes and place into a bowl.
Squeeze limes until shrimp or fish are covered completely by juice.
Add salt and pepper and mix.
Leave covered in refridgerator over night. Seafood will turn from slightly translucent to completely white overnight.

Next day, cut tomatoes, onions, a touch of oil, and cilantro, and mix with seafood and lime mix.

Ready to serve! Serve with fried plantain chips (crush and add to ceviche). Mmmm mmm good!